En un bowl agregar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal y el azúcar) previamente cernidos, y juntar con la mantequilla hasta formar una mezcla arenosa. Incorporar los huevos, el agua y la esencia de vainilla y unir sin amasar.

Cuando se forme una bola compacta que no se pegue en las manos, envolver en una bolsa plástica y refrigerar por ½ hora al menos.

A continuación agregamos el azúcar, la Canela y revolvemos hasta que las manzanas estén más blandas. Por último disolvemos la maizena en agua y se añade a la preparación, revolviendo hasta que espese. Dejamos reposar.

Opcional: Puedes agregar nueces picadas a la mezcla.

Sacamos la masa del refrigerador, apartamos ¼, para la cubierta, y estiramos el restante para poner sobre el molde (30 cm). Pinchamos la masa con un tenedor y llevamos al horno precalentado a 180°, por 15 minutos.

Mientras, estiramos el cuarto de masa que dejamos aparte y cortamos en tiras rectangulares delgadas.

Una vez cocida la base del kuchen, retiramos del horno, agregamos la mezcla de manzanas y ponemos las tiras intercaladas, por encima.

Puedes batir 1 huevo y pintar por arriba para que quede brillante.