Lo primero será limpiar el solomillo bien de grasa y ponerlo con pimientos y sal. Lo masajeamos con aceite de olivos y tomillo, que se quede bien impregnado. Reservamos.

Preparamos el boniato, lo pelamos y hacemos a rodajas gorditas. Le hacemos como cortes en cuadrados a cada rodaja. Ponemos los ajos enteros, la cebolla en juliana. Añadimos sal, aceite, pimienta y tomillo.

Agregamos el caldo de verdura y horneamos 15 min a 200 grados.

Mientras, marcamos el solomillo: 2 minutos un lado, 1 minuto el otro, medio minuto cada lateral.

Lo colocamos en medio de la Fuente del horno y dejamos al horno 20 minutos a 180 grados.

En la sartén que hemos marcado el solomillo, ponemos el brandy, dejamos que reduzca, raspamos bien los restos de todo para coger los jugos. Y, cuando lleva 10 min la carne en el horno, se le añade el brandy y se deja otros 10-15 min.

Sacar y listo!