Por la parte de arriba donde está el tallo, con ayuda de un cuchillo pequeño saca el tallo con cuidado para vaciar por allí las semillas y los nervios del pimiento, quitar la semillas del tallo y reservar

Sazonar con sal, así con c/u, reservar

Cortar todos los aliños pequeñitos, en una sartén grande previamente calentada, verter el aceite y sofreír primero la cebolla, cuando esté transparente agregar el ajo y sofreír un minuto más, agregar el resto de los vegetales cuando estén bien cocidos agregar la carne la soya la sal, el comino y el pimentón en polvo, remover bien para que la carne no se hagan grumos grandes, dejar guisar por 15 minutos o hasta que seque el agua

Esperar a que el guiso se enfríe, rellenar los pimientos por la abertura por donde los limpiamos tapar con el tapón del tallo

En una bandeja refractaria colocar los pimientos y barnizar con aceite de oliva salpimentar por fuera y hornear tapados con aluminio o una bandeja a 385 grados F por 35 minutos, destapar y cambiar a gratinar para que apenas dore por encima

Servir sobre una polenta cremosa como en este caso, o sobre puré de papas, o él contorno de su preferencia, bañar con el parmesano, buen provecho !