Limpiamos los calamares, lavamos y cortamos en rodajas o como se prefiera. Dejamos en un escurridor.

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y la cebolla en tiras, el pimiento en tiras y el ajo en trozos muy pequeños. Salamos y pochamos a fuego medio.

Cuando estén las verduras pochadas, se añade el tomate concentrado, el laurel, el pimentón y la pimienta. Dejamos hacer unos minutos mezclando bien todo.

Añadimos los calamares, subimos un poco el fuego y removemos todo bien para que vayan soltando un poco de agua.

Incorporamos el vino y dejamos evaporar unos minutos.

Tapamos la sartén y dejamos hacer 15 minutos a fuego medio. Tras ese tiempo destapamos y revisamos que siga teniendo líquido el guiso, sino incorporamos un chorro de agua con un poco de maicena o harina para espesar todo.

Dejamos hacer 10 minutos más y listo. Se puede acompañar de un poco de arroz blanco.