Arroz con costilla al horno
Paso a paso
- 1
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las costillas por todos lados.
Retiramos de la sartén y reservamos.
- 2
En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla picada, el ajo laminado, la zanahoria cortada en trocitos y las judías.
A medio rehogar añadimos el vasito de vino blanco.
Cuando esté rehogado, añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que esté bien reducido.
- 3
Incorporamos el arroz al sofrito y removemos durante un par de minutos para que se impregne bien de los sabores.
- 4
Agregamos las costillas y el caldo, añadimos el azafrán y el romero.
Ajustamos de sal y pimienta negra.
- 5
Transferimos todo a una fuente apta para horno y horneamos durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
- 6
Dejamos reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir.
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