Cortamos la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo en trozos medianos. A las papas, las cortamos en rodajas de 1cmm aprox.

Calentar BIEN el disco y agregarle un buen chorro de aceite. Poner las patas de pollo y dorarlas de todos sus lados. Una vez que se doraron, retirar del disco y reservar.

Ahora ponemos la cebolla, el morrón, la zanahoria, el ajo, y dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas. Remover de vez en cuando.

Agregar el vaso de vino o cerveza, remover bien y esperar a que el alcohol se evapore. Cuando ya no sale olor a alcohol, incorporar el tomate y mezclar bien para integrar.

Agregar 1/2 vaso de agua o caldo, poner las papas e incorporar nuevamente el pollo. Poner la hoja de laurel y salpimentar a gusto. Tapar el disco (si no tiene tapa, se puede usar papel aluminio o una fuente redonda). Cocinar a fuego lento durante una media hora removiendo de vez en cuando. Si le falta líquido, agregarle agua.

Cuando el pollo y las papas ya estén listas (hay que pincharlas con un tenedor, tienen que estar blanditas, por lo general, cuando las papas están listas, el pollo también), probar la salsa y salpimentar si fuese necesario. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos. Servir con perejil espolvoreado por encima.