Se hace la bechamel con 4 cucharadas de harina y 1 litro de leche.
Se cuece el pescado y se desmenuza. Se mezcla con el bonito también desmenuzado.
A la bechamel se le añaden el pescado, el bonito, el tomate frito y como medio bote de ketchup. (Vete probando hasta que te guste)

El vol au vent de fuera lo encargábamos en Niza pero la tienda de Madrid ha cerrado y ahora tienen la tienda por Pozuelo. Si te interesa tengo las señas y el teléfono.
yo no me voy hasta allí y ahora los encargo en el Horno de San Onofre que tiene varias tiendas en Madrid. No es igual pero el hojaldre es bueno.