Se muelen los chiles con todas las especies y el chocolate, se calienta la manteca y se pone a dorar el harina, cuando ya está dorada se le agrega lo molido colado y el agua

Cuando empieza a hervir se le agrega el piloncillo y se sazona, se debe estar revolviendo para que no se hagan grumos

Para el relleno: se calienta la manteca y se agrega la cebolla, se fríe hasta que esté transparente y se le van agregando los demás ingredientes en el orden en el que están, se sazonan, se dejan hasta que estén cocidas las verduras o al dente como se deseen.

Se calientan en aceite o manteca las tortillas, se pasan por la salsa, se les pone el relleno y se adornan con la lechuga, queso y crema.