Cortar la carne en cubos de aproximadamente 20gr
Salpimentamos, añadimos las especias y pasamos por harina. Reservamos.

Pelamos los ajos y picamos muy finamente.
Calentamos el aceite en una olla, añadimos el ajo y acto seguido echamos la carne. Marcamos los trozos de carne hasta que queden bien dorados, esta empezará a soltar parte de su jugo.
Retiramos la carne y reservamos.

Picamos las cebollas. Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
Pelamos las papas, las zanahorias y los tomates.
Cortamos las papas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y los tomates en cuartos. Añadimos estos ingredientes al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores.

Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos los trozos de carne con el ajo y echamos el vaso de vino.
Añadimos las hojas de laurel, sal y pimienta.
Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio.
Cubrimos todo con el caldo de carne y el vaso de agua. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas.

Es importante que revuelvas de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla. Si lo preparas el día antes lo mejor para calentarlo es usar la misma olla a fuego muy lento moviendo de vez en cuando.
Servimos bien caliente y con un poco de pan, la salsa de esta receta es grandiosa.