Pan baguette 🥖
No es mi especialidad pero hay que seguir mejorando
Pan baguette 🥖
No es mi especialidad pero hay que seguir mejorando
Paso a paso
- 1
En un bol echamos la harina, sal y levadura
- 2
Echar el agua y mezclar bien hasta obtener una masa
- 3
Echar a la encimera y amasar 5 minutos hasta obtener una bola más o menos lisa
- 4
Untar con aceite el bol, colocar la bola dentro y dejar dos horas tapado con un trapo levando hasta que doble su volumen
- 5
Sacar del bol y dividir la bola en tres trozos iguales en la encimera con algo de harina
- 6
Amasar ligeramente cada bola y estirar hasta tener una firma de baguette. Colocar en una bandeja de horno y separar entre ellas por el papel de horno con dobleces
- 7
Tapar con un trapo y dejar subir otros 20-25 minutos
- 8
Colocar en el horno a 225 grados durante 12-15 minutos y con un bol con agua en la base
- 9
Podemos gratinar otros minutos, si queremos. Dejar enfriar. Buen provecho
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/06/pan-baguette.htmlNo me han salido las baguettes como yo tenía en mente. Siempre me pasa, en mi cabeza tengo visualizado lo que quiero pero nunca, jamás, sale nada como imaginaba.Y aunque físicamente no eran las baguettes que yo quería, al cortarlas sí que lo fueron: crujientes, con sus agujeritos en la miga, un sabor maravilloso... en fín, ¿que puede decir una madre orgullosa de sus retoños aunque no sean los más guapos?En el vídeo de donde he sacado la receta utilizan harina común, cosa que me chocó tratándose de pan. Creo que volveré a darle otra intentona pero con harina de fuerza a ver que tal.El proceso es muy pesado, lo advierto, con muchos reposos pero en realidad poco trabajo físico. Empecé a hacer el pan el sábado a las 8:00 de la mañana y horneé el domingo a las 13:00. Usé mi panificadora para amasar los ingredientes, función 7, solo amasado.Intentar hacer bagettes en casa es una tarea imposible, primero por el tipo de harina que usan que es especial para este tipo de pan. Para los franceses es casi una religión todo lo referente a las bagettes. El peso, el largo... todo tiene que seguir unas normas.Yo usé la mitad de los ingredientes porque qué iba a hacer yo con 4 baguettes, pero viendo el tamaño creo que la próxima vez haré la cantidad completa.
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