Precalienta el horno a 170° C

Mezcla la harina con el azúcar, polvo para hornear y bicarbonato en un tazón mediano.

Aparte, bate con un batidor de globo las claras, huevos y vainilla. Vierte sobre los polvos y bate con batidora eléctrica a velocidad media, solo hasta que se hayan humedecido. Incorpora los arándanos y almendras; mezcla bien.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divide en dos piezas del mismo tamaño. Forma con cada pieza un cilindro de aproximadamente 35 centímetros de largo y 3 centímetros de grueso, y aplana ligeramente la superficie. Coloca sobre una chorola para hornear y hornea 30 min. o hasta que estén firmes.

Reduce la temperatura del horno a 150° C. Corta el biscotti en rebanadas de 1 cm de grueso y coloca en la charola para hornear. Hornea durante 20 minutos más o hasta que se hayan dorado.