Pon el azúcar, la harina de maíz y 150 ml de agua en un bol grande y mézclalo con una varilla.

Agrega a la mezcla los huevos y bate de nuevo.

Exprime los limones; vierte el zumo en el susodicho bol y remueve otra vez.

Pasa la mezcla a una cazuela y cuécela sin parar de remover a fuego suave hasta que se espese.

Cuando esté lista la mezcla, retírala del fuego y añade 25 g de mantequilla. Remueve hasta que quede bien integrada en la crema. Luego termina de echar toda la mantequilla y remueve de nuevo.

Reparte la crema en 4 copas o en recipientes y deja que se enfríe.

Para preparar el merengue, pon las claras en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica.

Agrega el azúcar y termina de montarlas.

Mete el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y cubre con él las copas.

Pon las copas en una bandeja de horno y gratínalas.

Una vez gratinadas sácalas del horno y ralla encima de cada copa un poco de lima y adórnalas con unas hojas de menta.

Recoge toda la cocina, ya que seguramente estará llena de trastos y de manchas. Y luego... ¡A COMER!