Rehogamos 2 cebollas grandes con un poquito de aceite, luego de que tomen color les ponemos sal y orégano. Mientras sigue cocinando se podemos dorar la panceta.

Cortamos la panceta en cubitos, mezclamos con la cebollas bien doradas. Reservamos. Para armar las empanadas ponemos mozzarella, relleno de cebolla y panceta, más queso y por encima las pasas.

Las cocinamos a horno fuerte, en la base le puse harina para que no se peguen.