Primero desmigaremos los muslitos de pollo.

En una sartén ponemos la mantequilla y añadiremos las miguitas de pollo removiendo y mezclando constantemente.

Después añadiremos la harina y mezclamos todo bien mientras la harina se tuesta poquito a poco.

Luego vamos añadiendo la leche despacito, dejando que se mezcle sin dejar de remover hasta que obtengamos una cremita. Añadimos también una pizquita de nuez moscada.

Una vez tenemos la consistencia adecuada añadimos el caldito de pollo y mezclamos todo muy bien.

Pasamos la masa a un plato hondo y tapamos con papel film. Dejamos reposar unas horas en la nevera (yo dejé reposar una noche entera).

Al día siguiente sacamos la masa de la nevera, hacemos la forma de las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado y yo dejo reposar otro ratito más en la nevera hasta el momento de hacerlas.

Freímos en aceite de oliva que esté muy caliente y cuando las sacamos ponemos en un plato sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante