En una olla ponemos aceite de oliva, y las lentejas lavadas. Añadimos la zanahoria entera, (podéis añadir otra zanahoria si la queréis cortar a cuadraditos y añadirla), la cebolla, el apio, el pimiento y los ajos.

Añadimos 2 hojas de laurel, una cucharadita de sal y otra de pimentón. Si tenéis azafrán en hebra echad un poco.

Tapamos con agua y dejamos cocinar 35 min/40 min. Pasado el tiempo echamos las patatas y dejamos otros 20 min.

Pasado el tiempo destapamos y sacamos toda la verdura menos la patata. Trituramos y volvemos a incorporar a nuestras lentejas. Mezclamos, corregimos de sal si es necesario y listo !!