“Pastel con frutos secos caramelizados” (“Cake with caramelized nuts”)

Name: “Pastel con frutos secos caramelizados” (“Cake with caramelized nuts”)
Cuisine: españolas
Ingredients: Caramelizado (Caramelized):; 140 gr. frutos secos (Assorted nuts); 100 gr. mantequilla (Butter); 100 gr. miel flores (Flower honey); 80 gr. azúcar (Sugar); 50 gr. pasas (Raisins); Masa (Dough):; 2 huevos, 152 gr. (Eggs); 130 gr. azúcar (Sugar); 100 gr. aceite de girasol (Sunflower oil); 125 gr. yogur blanco (white yogurt); 50 gr. leche (Milk); 170 gr. harina (Flour); 16 gr. levadura (Yeast); Esencia de vainilla (Vainilla essence)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel muy esponjoso y delicioso. Pondremos una cobertura crujiente de frutos secos caramelizados que es una verdadera delicia, con un bizcocho muy suave y esponjoso. Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo! ( Benedetta)

“Pastel con frutos secos caramelizados” (“Cake with caramelized nuts”)

javilowin @cook_9148682

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Ingredientes

30’ elaboración-35’ horneado

Caramelizado (Caramelized):
140 gr.frutos secos (Assorted nuts)
100 gr.mantequilla (Butter)
100 gr.miel flores (Flower honey)
80 gr.azúcar (Sugar)
50 gr.pasas (Raisins)
Masa (Dough):
2huevos, 152 gr. (Eggs)
130 gr.azúcar (Sugar)
100 gr.aceite de girasol (Sunflower oil)
125 gr.yogur blanco (white yogurt)
50 gr.leche (Milk)
170 gr.harina (Flour)
16 gr.levadura (Yeast)
Esencia de vainilla (Vainilla essence)

Guardada

Paso a paso

30’ elaboración-35’ horneado

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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar, redondo, desmontable, 24 cm por 7cm base y laterales forrado con papel de hornear.
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Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Trocear los frutos secos. En una olla pequeña ponemos los frutos secos, el azúcar, la miel, la mantequilla y poner al fuego
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Mezclar constantemente hasta que se derrita el azúcar y la mantequilla, tenemos que dejar que espese y que tenga un aspecto dorado. Sabremos que el crujiente está terminado cuando al pasar una lengua de cocina por la base dejaremos un surco limpio.
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Poner el crujiente en la base del molde y repartir muy bien, dejar que esté templado. En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batir hasta que blanqueen, añadir la leche, mezclar
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El aceite, seguir mezclando, la esencia, el yogur e incorporar todo muy bien
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Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad
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Primero vamos a poner masa por todo el contorno del molde, acabaremos cubriendo la zona central. Meter el pastel en el horno durante 35’ pinchar con aguja el centro del pastel para comprobar que está bien cocido
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Pasado el tiempo este su aspecto
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Sacar del horno, poner sobre rejilla y vamos a dejar que enfríe durante 15‘. Quitar el aro del contorno, retirar el papel de hornear del contorno
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Voltear el pastel, quitar con mucho cuidado el papel de hornear que hay en la base
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Con la ayuda de una pala grande de cocina vamos a poner el pastel sobre plato de presentación, decorar con cereza en almíbar
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El resultado es estupendo!
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Cortar una ración!
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Maravilloso!
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Un bizcocho muy esponjoso!
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Riquísimo!
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El sabor y la textura de la cobertura crujiente….. sin palabras!
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Divino!
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Muy delicioso!
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Listo para comer!