Croquetas de Bacalao
Paso a paso
- 1
Freímos el bacalao con poco aceite y salamos, quitamos la piel y desmigamos, reservamos, también la gelatina que suelte
- 2
Fundir la mantequilla en la sartén, añadimos la harina y la cocinamos, para que no sepa luego a harina, posteriormente, añadir la gelatina del bacalao, mezclamos
- 3
Añadimos la leche poco a poco, para que admita la harina la leche, mezclar bien que se integre, que no queden grumos, especiamos
- 4
Cuando tome cuerpo, añadir el pescado desmigado y movemos, que se integre bien, dejar a fuego mínimo, hasta que el relleno se despegue de las paredes de la sartén.
- 5
Verter el relleno en una fuente y dejamos forrado con plástico, dejar en nevera 6 horas mínimo, si es de un día para otro, mejor
- 6
Les damos forma que guste y pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite
- 7
Y a degustarlas
Cooksnaps
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/02/croquetas-de-bacalao.htmlLas croquetas son una de las tapas más típicas de España y uno de los platos fritos más conocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Y no es de extrañar ya que las croquetas suelen gustar a todo el mundo, sino es con un relleno con otro.Para que queden bien, el único requisito es hacer una bechamel fina aunque consistente, y para conseguirlo lo mejor es añadir poca harina y mucha leche hasta conseguir la densidad apropiada.Las croquetas una vez preparadas se pueden congelar perfectamente y cuando vayamos a utilizarlas se fríen sin necesidad de descongelar. Lo que hacemos en casa es congelarlas primero separadas (por ejemplo en la bandeja del congelador destinada a los cubitos de hielo en la que previamente hemos puesto en la base papel de aluminio), y una vez que se han congelado por separado ya las podemos meter en una bolsa de plástico adecuada para congelación.Conviene freírlas de pocas en pocas para que no tengamos que estar tocando las croquetas con la espumadera y así evitar que se abran.
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