Cortar en trozos muy pequeños la zanahoria, la cebolla, el puerro y el ajo.

Calentar un poco de aceite de oliva en una olla mediana

Pochar las verduras junto con la hoja de laurel

Poner agua a hervir a parte y sumergir un par de minutos los tomates para poder pelarlos facilmente.

Sacar los tomates del agua, pelarlos y reservar.

Cuando estén pochadas las verduras echar un poco de pimentón dulce, remover rápido y echar los tomates pelados(no hace falta picarlos, porque luego la salsa va triturada).

Cuando lleve unos 10 minutos a fuego lento, echar un chorro de brandy y subir el fuego para que se evapore el alcohol.

Bajar el fuego cuando se haya evaporado y echar un vaso de agua.

Dejar cocer mínimo una hora y media a fuego mínimo(yo la he tenido unas 2h y media).

Cuando haya pasado el tiempo, añadir sal y una o dos cucharaditas de azúcar(para quitar la acidez del tomate), según el gusto de cada uno.

Sacar la hoja de laurel y triturar todo.

Y ya tenemos nuestra salsa de tomate riquísima