Comenzamos marinando el pollo. Puedes hacerlo un par de horas antes para que coja más sabor. Le rallamos el diente de ajo, el jengibre y añadimos la pasta de curry rojo y la nata. Integramos todo bien y reservamos.

Pasado el tiempo añadimos las especias secas, el curry y la cúrcuma. Derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos el pollo marinado hasta que se cocine.

Aparte trituramos el tomate junto con la cebolla y los anacardos.

Una vez listo el pollo lo sacamos de la sartén y ahí mismo añadimos el triturado de tomate. Dejamos a fuego bajito que cueza unos 10 minutos para que se reduzca. Y entonces ponemos el pollo que habíamos reservado. Dejamos al fuego todo junto unos 5 o 6 minutos más que se integren bien todos los sabores y quede una salsa espesita.