Hacer la mezcla: en una olla mediana verter calentar a fuego medio alto, el agua, azúcar y sal hasta hervir, agregar la harina de maíz en forma de lluvia mientras mezclamos vigorosamente con un batidor de globo para que no se formen grumos, cocinar por un par de minutos, la mezcla espesará, bajar a fuego medio.

Agregar el queso a la mezcla y seguir revolviendo hasta integrar y que el queso se derrita, usar una paleta de madera en este punto. Bajar del fuego y dejar enfriar por unos 15 minutos o hasta que podamos manipularlo sin quemarnos las manos.