Pelamos las patatas, en una sartén preparamos el aceite de girasol para que vaya calentando, cortamos las patatas como sale en el vídeo

Dejamos pochar las patatas a fuego medio, hasta estar blandas, doradas, e incorporamos sal. He iremos removiendo con una paleta por todas las patatas, mientras se pochan, iremos rompiendo y batiendo los huevos e incorporamos un poco de sal. Reposar

Cuando tengamos ya las patatas ya pochadas, le quitamos el aceite con una tapa o con un colador, como os sea más cómodo.
Dejamos las patatas en la sartén donde la hemos cocinado, echamos los huevos, lo repartimos bien por toda la sartén.
Lo dejamos unos minutos cocinarse, primero por un lado y luego por el otro, para que no se pegue tiene que ser una sartén de acero inoxidable o dejar un poco de aceite para no pegarse en la sartén.

Le damos la vuelta a la tortilla con un plato grande llano o con una tapa de sartén, ahora la dejamos terminar por el otro lado, hasta estar totalmente cocinada.