Comenzamos integrando en un bol todos los ingredientes secos incluyendo el queso parmesano rallado.
Les cuento que el psyllium que uso esta vez, es lo mismo que usar la goma xantana, cumple la función del gluten. Le da suavidad a la masa y ayuda a que no se desmigaje ni sentir esa consistencia arenosa al comerlos, como suele suceder en las preparaciones con harinas sin gluten.
Si usan goma xantana se pone una cucharadita.

Luego de integrados los secos, añadimos los aceites y mezclamosun poco. También se puede usar sólo aceite de girasol o solo aceite de oliva. Es opcional.
Añadimos la leche y los huevos y unimos todo sin amasar, hasta formar un bollo que quedará con una consistencia como arenosa pero se logra unir bien.
Lo dejamos descansar 20 minutos en la heladera.

Pasado el tiempo de reposo, cortamos la mitad de la masa. Estiramos solo con las manos, que quede de una altura de 2 cm. para que salgan con una linda altura.
Usé un cortante con forma de corazón pero pueden usar el que quieran.
Hacemos los mismo con la otra mitad de la masa.

Los acomodamos en placa con papel, llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 20 minutos o hasta que notemos que ya se les formó piso y están levemente dorados.
Dejamos enfriar sobre rejilla.

Que disfruten!