Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβουμε στην μέση. Καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο σε χοντρά κομμάτια.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και σε δυνατή φωτιά αφήνουμε το νερό να κοχλάσει. Προσθέτουμε τις πατάτες και το καρότο και βράζουμε για 10 λεπτά. Μόλις περάσει ο χρόνος τις σουρώνουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για την μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις πατάτες και το καρότο και ανακατεύουμε.

Σε ένα ταψί προσθέτουμε τις μπριζόλες τις πατάτες, καρότα και την μαρινάδα. Ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°c για περίπου 1 ώρα. Μόλις περάσουν 40 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Καλή επιτυχία!