Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

Name: Ensalada de bacalao ahumado y mandarina
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Brotes de escarola, col morada y lechuga (suelen venir juntas en bolsas de ensalada); 2 mandarinas; 150 g bacalao ahumado; ---------- Para la vinagreta:; 1 yema de huevo duro; 50 ml aceite de oliva virgen extra; Unas gotas de vinagre

Las recetas de Masero @cook_1135166

España

Hoy tenemos una de esas ensaladas que nos hacen salir de la rutina de la típica lechuga y un par de cosillas más... Además, no tardaremos casi nada en hacerla.

Jugando con el dulce/salado, tenemos una riquísima combinación entre el delicado bacalao ahumado (con el que ya hicimos una tosta deliciosa, ver receta aquí) y las mandarinas, os invito a probarla:

Hoy tenemos una de esas ensaladas que nos hacen salir de la rutina de la típica lechuga y un par de cosillas más... Además, no tardaremos casi nada en hacerla.

Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

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Hoy tenemos una de esas ensaladas que nos hacen salir de la rutina de la típica lechuga y un par de cosillas más... Además, no tardaremos casi nada en hacerla.

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

Brotes de escarola, col morada y lechuga (suelen venir juntas en bolsas de ensalada)
2mandarinas
150 g bacalao ahumado
----------Para la vinagreta:
1yema de huevo duro
50 mlaceite de oliva virgen extra
Unas gotas de vinagre

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Lavamos y secamos bien la escarola, col y lechuga. Pelamos las mandarinas y quitamos gajo a gajo la piel con un cuchillo.
2

Cocemos un huevo. Ponemos la yema cocida deshecha en un recipiente con tapa, con el aceite y vinagre. Agitamos bien para que emulsione.
3

Emplatamos. Colocamos los gajos de mandarina y láminas de bacalao ahumado sobre la ensalada. Echamos la vinagreta por encima de la misma o la servimos en una salsera para que cada comensal se la eche al gusto.