Γκρανόλα με προζύμι
Το τελευταίο διάστημα ανακατεύομαι ξανά με προζύμια και ψωμιά. Μια φίλη μου έδωσε προζύμι που το έχει από τη γιαγιά της και προσπαθώ να τελειοποιήσω τα προζυμένια ψωμάκια μου.
Στη διαδικασία αυτή, κάποιες φορές ξεμένει προζύμι. Αν έχετε ασχοληθεί καθόλου με το θέμα, θα δείτε πως μια σχολή διαδικασίας προζυμιού το ταΐζει καθημερινά και πετάει το υπόλοιπο (discard starter το λένε). Εγώ έχω διαλέξει να το βάζω στο ψυγείο, οπότε δεν έχω, παρ' ολ' αυτά κάποιες φορές μου μένει. Και επειδή δεν πετάμε τίποτα, έψαξα να βρω τι θα το κάνω.
Μια συνταγή λοιπόν είναι για αυτή τη γκρανόλα. Μου έκανε εντύπωση που βάζει κανείς προζύμι στη γκρανόλα αλλά στην πραγματικότητα λειτουργεί ως συνδεσμος και δε χρειάζεται να βάλει κανείς τόσο μέλι/ζάχαρη για να δέσει. Άρα με ένα σμπάρο πολλά τριγόνια, καθώς χρησιμοποιείς αυτό που θα πέταγες, έχεις γκρανόλα τέλεια, κρατσανιστή και χωρίς πολύ μέλι (και καθόλου ζάχαρη...)
Η αρχική συνταγή είναι αρκετά διαφορετική στα υλικά που βάζει ως πρόσθετα. Εγώ έβαλα ό,τι είχα. Νομίζω δεν έχει καμία σημασία τι είδους ξηρούς καρπούς θα βάλετε, ακολουθήστε όποια συνταγή για γκρανόλα σας αρέσει ή βάλτε ό,τι υλικό έχετε διαθέσιμο, αρκεί να είναι σωστή η αναλογία στεγνών και υγρών.
Γκρανόλα με προζύμι
Το τελευταίο διάστημα ανακατεύομαι ξανά με προζύμια και ψωμιά. Μια φίλη μου έδωσε προζύμι που το έχει από τη γιαγιά της και προσπαθώ να τελειοποιήσω τα προζυμένια ψωμάκια μου.
Στη διαδικασία αυτή, κάποιες φορές ξεμένει προζύμι. Αν έχετε ασχοληθεί καθόλου με το θέμα, θα δείτε πως μια σχολή διαδικασίας προζυμιού το ταΐζει καθημερινά και πετάει το υπόλοιπο (discard starter το λένε). Εγώ έχω διαλέξει να το βάζω στο ψυγείο, οπότε δεν έχω, παρ' ολ' αυτά κάποιες φορές μου μένει. Και επειδή δεν πετάμε τίποτα, έψαξα να βρω τι θα το κάνω.
Μια συνταγή λοιπόν είναι για αυτή τη γκρανόλα. Μου έκανε εντύπωση που βάζει κανείς προζύμι στη γκρανόλα αλλά στην πραγματικότητα λειτουργεί ως συνδεσμος και δε χρειάζεται να βάλει κανείς τόσο μέλι/ζάχαρη για να δέσει. Άρα με ένα σμπάρο πολλά τριγόνια, καθώς χρησιμοποιείς αυτό που θα πέταγες, έχεις γκρανόλα τέλεια, κρατσανιστή και χωρίς πολύ μέλι (και καθόλου ζάχαρη...)
Η αρχική συνταγή είναι αρκετά διαφορετική στα υλικά που βάζει ως πρόσθετα. Εγώ έβαλα ό,τι είχα. Νομίζω δεν έχει καμία σημασία τι είδους ξηρούς καρπούς θα βάλετε, ακολουθήστε όποια συνταγή για γκρανόλα σας αρέσει ή βάλτε ό,τι υλικό έχετε διαθέσιμο, αρκεί να είναι σωστή η αναλογία στεγνών και υγρών.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°. Βάζουμε σε ταψί μια λαδόκολλα.
- 2
Σε μπολάκι ανακατεύουμε το προζύμι με το μέλι, το λάδι, το αλάτι και την κανέλα μέχρι να γίνει ένα ωραίο μείγμα.
- 3
Βάζουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες σε έναν πολυκόφτη και τα χοντροκόβουμε.
- 4
Σε άλλο, μεγάλο, μπολ ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά μας (και φυσικά ό,τι κόψαμε στο προηγούμενο βήμα). Αφού τα ανακατέψουμε όλα, προσθέτουμε το μείγμα με το μέλι και τα ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να καλυφθούν τα πάντα από το υγρό μας.
- 5
Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί μας και το βάζουμε στο φούρνο. Εδώ μπορούμε να τα πατικώσουμε ή να τα αφήσουμε πιο χαλαρά, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε (πόσο μεγάλα κομμάτια θα θέλουμε να έχουμε στο τέλος). Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να έχουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
- 6
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τη γκρανόλα να κρυώσει. Την σπάμε σε κομμάτια και την αποθηκεύουμε σε αεροστεγές τάπερ (κρατάει για κάμποσο καιρό). Την τρώμε ως έχει σαν σνακ, μέσα σε γάλα ή πάνω σε γιαούρτι.
- 7
Ιδέες:
Μπορούμε να προσθέσουμε cocoa nibs ή/και αποξηραμένη καρύδα
Μπορούμε να προσθέσουμε τα αποξηραμένα φρούτα μετά που θα ψηθεί η γκρανόλα (έτσι έλεγε η αρχική συνταγή, εγώ τα έβαλα όλα μαζί)
Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα μπαχαρικά (πχ κάρδαμο, μοσχοκάρυδο ή ό,τι άλλο σας αρέσει)
Μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα του μελιού, ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλουμε (ή να βάλουμε στη θέση του maple syrop)
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια