Poner a hervir una cacerola grande con agua y sal gruesa, como para fideos. En un bowl pesar 300g de harina de soja, 100g de harina integral y 100g de harina de gluten

Agregar condimentos: ajo picado, cebolla en escamas, orégano, 3 cucharitas de sal marina y la mar en coche. Mezclar los sólidos y agregar los 450g de agua

Mezclar todo formando un bollo, reservar unos 10 minutos

Retirar del bowl y amasar brevemente para formar un bollo homogéneo

Dar forma de chorongo largo y seccionar, formar bollitos y aplastar dándoles forma de milangas. Si se pegan es porque son violentas, digo, no, si se pegan agregar un poco de harina. Salen 15 unidades aproximadamente

Disponer con cuidado en el agua hirviendo

A los 20 minutos retirar con espátula

Empanar (sin huevo, con el agua de cocción antes de que se evapore alcanza)

Aceitar una bandeja y hornear 10 minutos de cada lado, en horno menos que medio. Algunos preguntan: - Son supremas de pollo? Respuesta: - No, son las especiales de soja

Guarnición: Y ahora llegó el momento de la guarnición: cortar las papas y el brócoli, usando todo menos las hojas, obvio. Poner a hervir a fuego máximo

Cuando rompe el hervor, espumar y bajar el fuego al mínimo

Aproximadamente a los 30 ó 40 minutos retirar del fuego, dejando un poco del agua de cocción. Agregar 1 cucharita colmada de sal marina y aceite de oliva para saborizar

Procesar

Hasta que quede una consistencia cremosa

Listo

A disfrutar!!