Escabechado de atún

Name: Escabechado de atún
Yield: Seis Filetes pequeños de atún.
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 L ata Aceitunas negras; Aceite; 1 cebolla grande; 1 lata de pimientos del piquillo asados al carbón; 1/2 vaso Vinagre; 1 vaso Vino; Orégano; Comino molido; Sal; Pimienta colores

Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1

Rosal de la Frontera, Andalucía, España

Escabechado de atún

Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1

Rosal de la Frontera, Andalucía, España

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Ingredientes

1 h

Seis Filetes pequeños de atún.

1 Lata Aceitunas negras
Aceite
1cebolla grande
1lata de pimientos del piquillo asados al carbón
1/2 vasoVinagre
1 vasoVino
Orégano
Comino molido
Sal
Pimienta colores

Guardada

Paso a paso

1 h

1

Freímos la cebolla laminada y cuando esté pocha, le ponemos la lata pimientos
2

Rehogamos un par de minutos y añadimos el agua que contiene los pimientos, medio vaso de vinagre y un vaso de vino. Poner sal.
3

Dejamos reducir y espolvoreamos del orégano, el comino y las aceitunas escurridas.
4

Por otro lado, salpimentamos el atún, lo pasamos por harina y lo sellamos, colocándolo en una fuente por tandas
5

Dispondremos, tres filetes de atún, el sofrito anterior, otros tres filetes y el resto de sofrito que hemos dividido en dos partes.