Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι προσθέτοντας το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να κοχλάζει. Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το βράσιμο για ακόμα 5 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Μόλις το σιμιγδάλι απορροφήσει το γάλα, το χαράζουμε σε σχήμα ρόμβου, όπως χαράζουμε το μπακλαβά. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα πάνω και κάτω.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το κρύο σιρόπι στο καυτό γλυκό.
Το αφήνουμε για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.

Κόβουμε τη μαύρη κουβερτούρασε κομμάτια και τη λιώνουμε μαζί με το γάλα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις λιώσει και ομογενοποιηθεί τη ρίχνουμε πάνω από το σάμαλι το οποίο έχει πια κρυώσει, και τη στρώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.