En un bol hacemos puré la banana, añadimos los huevos, vainilla y mezclamos.

Añadimos todos los ingredientes secos, integramos y agregamos el yogur, formando una mezcla entre líquida y espesa.

En una panquequera caliente y mojada con gotitas de aceite ponemos un cucharón de la mezcla.
Dejamos cocinar un minuto y la pasamos a un plato con la parte que falta cocinar hacia arriba, o sea la misma que estaba hacia arriba, igualmente ya estará casi cocida.
Notaremos además que se hacen burbujitas encima del panqueque y se van reventando.

Con el panqueque ya en el plato, colocamos sobre un borde los gajos de manzana que ya tendremos previamente lavada y cortada. Yo la dejé con la cáscara.
Por panqueque puse 6 gajitos.
Espolvoreamos una cucharada de azúcar rubio por panqueque y ahora lo colocamos con la fruta hacia abajo en la panquequera, para que se caramelice un poco. Lo dejamos cocinar un minuto y pasamos nuevamente al plato, esta vez con la fruta hacia arriba.

Lo doblamos a la mitad dejando el borde para que se vean los gajos de manzana.
Por encima podemos chorrear hilos de miel al servir.
Es importante enjuagar la panquequera luego de sacar cada panqueque, para que el azúcar que queda no se siga quemando y deje sabor amargo. Y además aceitar cada vez antes de cocinar el siguiente.
Yo hice 3 panqueques súper grandes, porque los quería de postre, pero se pueden hacer varios de tamaño bocado.

Que disfruten!