Lavar el arroz y dejarlo en remojo con abundante agua, mejor filtrada, por entre 8 y 12 horas. Observen la tercera foto, los granos crudos pero bien hidratados, enormes y gorditos.

Poner a hervir una taza y cuarto de agua. Cuando hierve, agregar el arroz enjuagado y escurrido. Llevar a hervor, salar y agregar las especias. Cocinar a fuego bajo hasta que el agua se haya absorbido. No se cuela. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Al estar el arroz remojado, lleva menos agua y se acorta el período de cocción.

Agregar el aceite o manteca, fundamental el medio graso para completar el combo. Servir y comer de preferencia calentito del momento o recalentado (almidón resistente). Excelente guarnición de legumbres. Aquí con tofu orgánico a la mostaza en polvo y encebollado.