Lomo de cerdo al horno marinado con salsa de mostaza y miel

Name: Lomo de cerdo al horno marinado con salsa de mostaza y miel
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lomo cerdo; al gusto Mostaza de Dijon; 2 dientes ajo bien picaditos; al gusto Romero seco; 2 cucharadas soperas AOVE; 1/2 taza Verdejo (podéis usar vino oloroso o moscatel o Fino de Chiclana también, si queréis que la salsa quede más dulzona); 1 cucharadita tomillo; 1 cucharadita albahaca; 1 toquecito de pimienta negra; 1 pizca sal (aquí lo que cada uno considere una pizca); 2 cucharadas soperas miel (si es miel del Valle del Genal o de la Sierra de Cádiz, mejor)

Anaïs Richarte @anaisricharte

Un plato que surgió con una salsa de creación “propia” con ingredientes que tenía en casa. A mi pareja le encanta el lomo que quede bien tierno por dentro y crocante por fuera para ponerlo en filetitos y quise hacérselo para que lo disfrutara. 🥰

Truquito: cuanto más marine en el bol, más rico está. Y si os sobra salsa, untadla en las patatas y envolvedlas en aluminio para que se hagan al horno. Y si ya tenéis una buena barra de pan, aprovechad el calor residual.

Lomo de cerdo al horno marinado con salsa de mostaza y miel

Anaïs Richarte @anaisricharte

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Ingredientes

1 hr 45 min aproximadamente

2 personas

1 lomocerdo
Para la salsa:
al gustoMostaza de Dijon
2 dientesajo bien picaditos
al gustoRomero seco
2 cucharadas soperasAOVE
1/2 tazaVerdejo (podéis usar vino oloroso o moscatel o Fino de Chiclana también, si queréis que la salsa quede más dulzona)
1 cucharaditatomillo
1 cucharaditaalbahaca
1toquecito de pimienta negra
1 pizcasal (aquí lo que cada uno considere una pizca)
2 cucharadas soperasmiel (si es miel del Valle del Genal o de la Sierra de Cádiz, mejor)

Guardada

Paso a paso

1 hr 45 min aproximadamente

1

En un bol mezclamos la mostaza, la miel, el vino de nuestra elección, el aceite, el ajo, el romero, la albahaca, el tomillo y la sal. Removemos súper bien.
2

Limpiamos bien nuestro lomo para asegurarnos que no le queda un exceso de piel por fuera y se pueda disfrutar y marinar mejor.
3

Cuando la salsa la veamos que esté consistente, colocamos el lomo en el bol y lo marinamos súper bien ayudándonos de un pincel. Le damos vuelta y vuelta hasta asegurarnos que esté bien marinado por todas partes. Reservar en la nevera mínimo media hora, pero cuanto más tiempo esté, mejor.
4

Cuando haya pasado el tiempo de marinado que hayamos elegido, encendemos la sartén y una vez que esté bien caliente, hacemos el lomo por fuera, asegurándonos que quede doradito, pero no quemado. Cuando veamos que por los cuatro lados esté bien doradito, lo retiramos.
5

Precalentamos el horno 180° durante 10 minutos con una bandeja apta para horno o con papel de horno. Mientras, con la salsa sobrante, embadurnamos las patatas y las envolvemos en papel de aluminio para aprovechar bien la salsa.
6

Cuando veamos que el horno esté calentito, metemos el lomo y las patatas envueltas. Rectificamos de salsa, el lomo vertiéndole el restante por encima. Esperamos unos 30-45 minutos hasta que veamos que el lomo está bien doradito, teniendo en cuenta que a mitad de cocción hay que darle la vuelta. Decoramos el lomo con comino.
7

Para saber si el lomo está listo, lo retiramos y cortamos para ver que por dentro no esté crudo, pero si tierno. mientras que dejamos que las patatas se vayan haciendo si todavía están muy duras, aprovechamos el calor residual para calentar pan a nuestra elección.
8

Cortamos el lomo en filetes.
9

¡A comeeeer! 😊 PD. Si le echáis la salsita que ha salido con el lomo por encima de la misma carne troceada o las patatas está muchísimo más delicioso. Si en vez de patatas os apetece, quinoa o arroz, también podéis hacerlo así. 🥰