Realizar polenta sin tacc con agua (ir viendo hidratacion, no debe quedar con consistencia dura y tampoco muy líquida), tener en cuenta que se utilizará para hacer una masa y agregar chorrito de aceite, reservar hasta que enfríe.

Una vez se enfría la polenta, amasamos junto con el almidón de maíz, agregando este último poco a poco.

Realizar relleno a elección, yo utilice pollo hervido y desmechado con frutas de queso, y tomate.

Ya con la masa pronta, tomar una bolita, y colocar entre separadores, mientras, calentar sartén, es importante que esté caliente, formar la tortilla, y agregar antes unas gotitas de aceite en sarten. Llevar tortilla a la sarten con cuidado de no romper, la masa es frágil puesto que debe de ser algo fina y puede romperse, se la puede espolvorear con almidón de maíz antes. Tostarla de ambos lados. Y rellenar, ¡A disfrutar!