Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm aprox. Ponerlas en un colador. Espolvorear cada capa con sal gruesa. Dejarlas reposar 12 horas.

En una olla poner el vinagre, agua, pimienta y las hojas de laurel. Dejar hervir

Cuando cambian de color y están tiernas al pincharlas, sacarlas de la olla

Poner en un frasco con el ají molido, los granos de pimienta y las hojas de laurel

Taparlas con aceite.. la idea es dejarlas unos días en el frasco antes de consumirlas. En casa no sucede 🤭.