Cortados la cebolla y los ajos a juliana, cortamos la zanahoria a rodajas.

Sofreímos todo junto y cuando coja un color dorado le añadimos el vino, dejamos que reduzca.

Una vez reducido le añadimos caldo de carne y esperamos que reduzca a la mitad.

Finalmente añadimos la nata y trituramos, lo ponemos al fuego unos minutos y listo reservamos para su uso.