Limpiar las carrilleras, salpimentarlas y pasarlas por harina.

En una olla exprés poner un poco de aceite y rehogar las carrilleras, sacarlas y reservar.

En ese aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria y el puerro cortado en trocitos con un poco de sal.

Echamos el vino tinto y dejamos evaporar un poco.

Agregamos las carrilleras, los dientes de ajo enteros y el laurel.

Tapamos la olla y cocemos unos 30 minutos.

Sacamos las carrilleras y pasamos por la batidora la salsa.

Volvemos a poner las carrilleras y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos hasta que queden en su salsa.