Precalentar el horno a 180 grados centígrados, wngrasar y enharinar un molde para panque o de rosca, reservar.

Si están muy secas remojar las pasas en agua caliente, en un bol cascar los huevos y batir bien usando batidora eléctrica junto con el azúcar y la vainilla hasta que espume y aclare, integrar el aceite de oliva poco a poco a que quede emulsionado.

Luego agregar la harina cernida con el polvo de hornear, en 3 adiciones alternando con el yogurt batiendo bien a dejar una masa uniforme, al final añadir las pasas enharinadas con un poco de harina, rellenar el molde y meter a horno caliente.

Hornear por 45 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro, enfriar por 30 minutos antes de desmoldar, si se quiere espolvorear con azúcar glass.

Receta sacada de... directoalpaladar.com, muy sencilla y fácil de hacer.