Preparamos un prefermento, con la levadura, un poco de azúcar, harina y leche. Dejamos reposar 15'. En la mesada o bowl agregas la harina, resto de azúcar, prefermento

La clara del huevo, la yema la reservamos para la doradura. Añadimos la leche mezclada con el agua y amasamos. Añadimos la manteca y amasamos hasta obtener un bollo (no hace falta dejar leudar)

Dividimos la masa en 12 partes formamos bollitos. Estiramos cada bollito y pintamos con manteca blanda

Enrollamos, cerramos bien, hacemos lo mismo con cada bolita y llevamos en una placa al freezer 15'

Una vez fríos los rollos estiramos, volvemos a enrollar y con cuchillo filoso cortamos en 2 (no cuchillo de sierra)

Aplastamos un poco y hacemos lo mismo con cada rollo llevamos a placa con papel manteca y dejamos reposar 25'. Pintamos con la yema y un poquito de leche

Llevamos a horno precalentado 180° 25', 30' hasta que se vean doraditos. Espolvoreamos con azúcar impalpable