Risotto de calabacín y queso de cabra
El risotto es un plato típico de la gastronomía italiana. Es realmente sencillo de hacer y con un resultado fantástico.
Siempre se dice que para hacer risotto se tiene que utilizar el tipo de arroz italiano carnaroli o arbóreo pero yo creo que el arroz bomba va exactamente igual. A mi por lo menos me lo parece.
Con las sobras de este risotto, al día siguiente formé bolitas, las rebocé en harina, huevo batido y pan rallado. Las metí en el cesto de la freidora a 200º hasta que estén doradas. Riquísimas!
Risotto de calabacín y queso de cabra
El risotto es un plato típico de la gastronomía italiana. Es realmente sencillo de hacer y con un resultado fantástico.
Siempre se dice que para hacer risotto se tiene que utilizar el tipo de arroz italiano carnaroli o arbóreo pero yo creo que el arroz bomba va exactamente igual. A mi por lo menos me lo parece.
Con las sobras de este risotto, al día siguiente formé bolitas, las rebocé en harina, huevo batido y pan rallado. Las metí en el cesto de la freidora a 200º hasta que estén doradas. Riquísimas!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes:
- 2
Al queso rulo de cabra le quitamos la corteza exterior y lo cortamos en rodajas y luego en cubos:
- 3
Calentamos el aceite en una olla y freímos 4 rodajitas finas de calabacín que habremos cortado previamente antes de cortar el calabacín en cubitos:
- 4
Cortamos la cebolla y el ajo muy finitos y lo ponemos a pochar en la olla con el aceite. Salamos para que sude y ayude a pochar:
- 5
Cuando ya tiene colorcito añadimos el calabacín:
- 6
Mezclamos bien hasta que esté pochado:
- 7
Añadimos el arroz y el vino. Mezclamos para que el arroz se impregne bien de los sabores y se quede traslúcido. El vino tiene que evaporarse:
- 8
Empezamos a añadir el caldo de pollo que tendremos ya caliente para que al echarlo al arroz no rompa la cocción. Agregamos cazo a cazo y vamos dando vueltas hasta que el arroz lo absorba. No debe quedarse seco nunca.
- 9
Tarda más o menos en hacerse unos 20 minutos, tiempo en el que habremos estado agregando cazos de caldo y dando vueltas al arroz todo el rato. Se va formando una consistencia cremosita:
- 10
Y ya para terminar, agregamos la mantequilla...:
- 11
... el queso parmesano...:
- 12
... y el queso de cabra:
- 13
Apartamos del fuego y mezclamos bien para que se funda. Si la consistencia es demasiado espesa añade un chorritín pequeño del caldo de pollo.
- 14
Se sirve inmediatamente. Puedes espolvorear más parmesano. Yo no lo hice, para mi ya era suficiente.
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