Primero cortamos la bondiola en tiras tamaño bocado. Las colocamos en un recipiente y ponemos a marinar con la salsa teriyaki, la salsa de soja, la pimienta Sichuan molida, una pizca de sal y el huevo. Mezclamos y llevamos a la heladera por 20 minutos.

Transcurrido el tiempo vamos a rebozar el cerdo en maizena mientras calentamos el aceite para freír. Una vez caliente el aceite, vamos colocando de a tandas el cerdo y cocinamos hasta que esté dorado ligeramente. Escurrimos muy bien sobre papel absorbente.

Mientras, hacemos la salsa agridulce: en una ollita o sartén colocamos el agua, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre de arroz (o en su defecto de manzana) y el ketchup. Disolvemos bien y llevamos a fuego moderado. Cuando rompe hervor agregamos la maizena disuelta.
En este caso me había quedado justo del rebozado y lo disolví en l líquido remanente de la marinada. De lo contrario, disolvemos 10 gr de maizena en 10 ml de agua con 10 ml de salsa de soja.

Lo agregamos a la mezcla hirviente mientras cona cuchara revolvemos a fuego bajo. Una vez que espesó opcionalmente se puede pasar por el mixer para una textura más aterciopelada.
Esta salsa se de cocinar a fuego bajo por 8 minutos, ya sea antes o después de mixearla.