Pela y cuece las zanahorias
Lava y pela las zanahorias. Cuécelas en abundante agua sin sal unos 15 minutos, según el tamaño.

Maja los ingredientes
Mientras en un mortero vuelca el comino, la sal y los ajos pelados sin germen. Maja todo hasta que quede triturado. Después vuelca el vinagre y mezcla bien.

Déjalas enfriar
Una vez cocidas, apagas el fuego y que templen en el mismo agua.

Corta las zanahorias
Saca las zanahorias, pero reserva el agua de la cocción. Corta las zanahorias en trozos no muy finos. Ponlas en un bol o plato hondo.

Macera las zanahorias
Vuelca el majado en el bol de las zanahorias. Añade el orégano, el perejil picado y un pizca más de sal. Agrega agua de la cocción de la zanahoria hasta taparlas y deja que maceren al menos 2 horas antes de comerlas.