Pon en el vaso los 3 dientes de ajo y los 150 gr. zanahoria. Trocea 2 seg/vel 7. (Vierte en un bol y reserva)

Pon en el vaso los 80 g. calabacín. Trocea 3 seg/vel 4. (Vierte al bol con la zanahoria, el ajo y reserva.)

Pon en el vaso la 150 gr. Cebolla y los 200 gr. pimientos. Tocea 4 seg/vel 4.

Añadir la zanahoria, el ajo y el calabacín del bol reservado y 50 g de aceite de oliva. Sofríe 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorporar los 150 gr del jamón serrano. Sofreír 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añadir la salsa de soja y mezclar con la espátula. Verter el sofrito en una sartén grande y reservar.

Calentar los 700ml de caldo y al hervir introducir los 100 ml de vino tinto durante 5 minutos. Reservar Caliente.

En un vaso de caldo caliente efusionar el azafrán y reservar.

En una sartén paellera calentar el sofrito y añadir la c/s de Carne de pimiento choricero removiendo.

Incorporar los 300g de arroz, renover junto al sofrito y añadir la infusión de azafrán.

Añadir los 700ml de caldo caliente, las alcachofas y dejar durante 19 minutos

Tapar y dejar reposar durante 5 minutos