Agregar las yemas de a una por vez y mientras seguir batiendo.

Vas a notar que la textura se va pareciendose a la de una crema.

Incorporar la harina tamizada sobre la preparación (esto lo podes hacer con un colador).

Repetir el mismo paso con la maicena y el polvo de hornear, esto 
lo vamos a hacer para evitar que se formen grumos.

Seguir batiendo, despacio y tratando de que 
todo se vaya integrando de a poquito.

Por último agregamos la esencia de vainilla y la 
ralladura de limón.

Llevarlo e la heladera por una hora para que la preparación tome cuerpo, esto va 
a depender de la manteca.

Colocar la masa sobre la mesada previamente floreada con harina.

DATO IMPORTANTE: NO AMASAR, ya que si te excedes con el amasado la masa
va a desarrollar gluten y los alfajores saldrán duros, si tenés un cornet o espátula ayúdate con eso
para manejar la masa.

Con el palo de amasar estirar la masa y dejarla con
un espesor de un centímetro aproximadamente

Enmantecar una placa para comenzar a colocar las tapas de nuestros alfajores.

El tamaño lo van a elegir ustedes, yo usé cómo 
cortante la etapa de un frasco de café, pero pueden hacerlo con la boca de un vaso, presionan y cortan, sencillo.

Llévalas a horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.

Retiramos del horno y dejamos que enfríen.

Un dato importante para este tipo de alfajores, es que tenga un rico dulce
de leche, así que si podes compra una marca intermedia y recorda
que sea repostero.

Con una manga repostera o espátula, colocar el dulce de leche en
toda la superficie de la tapita.

Cubrir los bordes también con dulce de leche, no tengan problemas
por las imperfecciones.

En este paso el coco rallado se va a encargar de cubrir todos los bordes
dándole esa apariencia tan rica

A no escatimar con el coco que quede bien cubierto

Y acá los tenemos terminados, una receta fácil y deliciosa que no podes perdertela, yo 
sé lo que les digo, les va a encantar.