Crema de nabo con chirivía y crujiente de jamón

Name: Crema de nabo con chirivía y crujiente de jamón
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 o 4 nabos; 1 chirivía; 2 cebolletas o 1 puerro; 30 g. ricotta; 3 lonchas jamón ibérico; 30 g Ghee o AOVE + mantequilla; Sal, pimienta, comino, jengibre en polvo, yondu o concentrado de verdura; 150 ml. agua

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

#delantalcookpad2025

Crema de nabo con chirivía y crujiente de jamón

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 hora

2 raciones

3 o 4 nabos
1chirivía
2cebolletas o 1 puerro
30 g.ricotta
3 lonchasjamón ibérico
30 gGhee o AOVE + mantequilla
Sal, pimienta, comino, jengibre en polvo, yondu o concentrado de verdura
150 ml.agua

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Pelar los nabos y la chirivía y enjuagarlos. Los míos son de mi huerta y no son bonitos aún, pero si muy sabrosos
2

Añadir el Ghee o el AOVE + mantequilla y picar las cebolletas o el puerro y rehogarlo 5 minutos
3

Cortar la chirivía y los nabos y rehogarlos 5 minutos, no pasa nada si se doran un pelín ya que con la ricotta volverá a blanquear la crema
4

Añadir el agua y el Yondú o el concentrado de verdura y cocer tapado 15 minutos removiendo de voz en cuando
5

Pasados 15 minutos, añadir pimienta y jengibre molido al gusto, 1 pizca de comino, 1 cucharadita de sal y poner otros 15 minutos removiendo de vez en cuando (si se ve que le va ha faltar agua se añade)
6

Comprobar que está blandito y es el momento de añadir la ricotta Probar y rectificar de sal.
Triturar muy finamente.
7

PARA HACER EL CRUJIENTE DE JAMÓN: Poner las lonchas sobre papel de cocina y taparlas con otra hoja de papel de cocina y Poner en el microondas a max. potencia de 1 min en minuto hasta que se vean casi crujientes que serán 2 minutos
8

Ya sólo, queda montar la crema y disfrutar