Locro criollo 🥣
Un clásico bien argentino, ideal para los días patrios o de frío. Esta versión rinde 4 porciones abundantes y cremosas, con el sabor ahumado del chorizo colorado y la suavidad del zapallo criollo. El choclo en rodajas le aporta un toque rústico y dulce que lo hace inolvidable.
#delantalcookpad2025
Locro criollo 🥣
Un clásico bien argentino, ideal para los días patrios o de frío. Esta versión rinde 4 porciones abundantes y cremosas, con el sabor ahumado del chorizo colorado y la suavidad del zapallo criollo. El choclo en rodajas le aporta un toque rústico y dulce que lo hace inolvidable.
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Paso a paso
- 1
La noche anterior:
Remojar el maíz blanco partido y los porotos blancos por separado en abundante agua. - 2
En una olla grande (mínimo 4, 5 litros), colocar el maíz, los porotos, la carne vacuna y la bondiola, todo en cubos.
Cubrir con aprox. 2 litros de agua y cocinar a fuego medio por 1 hora, revolviendo cada tanto.
- 3
Incorporar el zapallo en cubos y las rodajas de choclo.
Cocinar 30-40 minutos más, hasta que el zapallo se deshaga y espese el locro.
- 4
Sumar el chorizo colorado en rodajas y la panceta en cubitos.
Cocinar 20-30 minutos, hasta que todo esté bien tierno. Salpimentar.
- 5
En una sartén, saltear la cebolla picada y el puerro en la grasa o aceite.
Retirar del fuego y agregar el pimentón y el ají molido (así no se quema).
- 6
Verter este refrito sobre el locro, mezclar y cocinar 10 minutos más.
- 7
Servir bien caliente, con un poco de ají picante, salsa criolla o verdeo fresco picado por encima.
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