Lavamos los puerros y cortamos los pelos. Quitamos la primera capa y hacemos un corte transversal. Los ponemos boca a bajo en una bandeja de horno con el AOVE y lo salpimentamos

Mientras se están horneando, salteamos la sobrasada para que vaya soltando grasa y reservamos

Cuando los puerros ya estén blanditos los gíramos y añadimos la sobrasada. Rompemos la burrata y la repartimos entre los 3 puerros