El chocolate puede ser amargo, semi o con leche, negro o blanco. Recomiendo hacerlos con chocolate semi amargo ya que el contraste de sabor con el relleno queda mejor. Pero es cuestión de probar.

Primero fundir el choco (recomiendo a baño María) hasta los 45 grados. Importante que no se pase de esta temperatura porque a los 50 grados el chocolate se quema y no sirve más

Cuando alcance los 40 grados retirar del fuego y poner en una olla con agua fría hasta bajarle la temperatura hasta los 25. Luego volver a subir hasta 30

Este proceso es llamado templado del chocolate. Y lo que logra es que quede brillante y mejor para trabajarlo. Pero aclaro que no es extremadamente necesario. Pueden calentarla hasta los 32 y trabajarlo directo

En este paso deben de tener una bandeja plana y el molde. Si no tienen una bandeja usen papel vegetal (aunque nunca llegue a probar con eso) coloquen los moldes con la parte hueca hacia arriba (Los mejores son de silicona aunque también sirven los de acrílico)

Hay que llenar los huecos completamente con el choco y dar golpecitos contra la bandeja para que no quede aire adentro. Luego dar vuelta el molde y dejar que caiga todo el chocolate sobre la bandeja (Este puede volver a utilizarse más adelante Pero para ese entonces se debe repetir el templado)

Luego de que cayó todo el excedente dar vuelta el molde y con un cuchillo o espátula raspar todo lo que sobra en la parte de arriba del molde. Sólo debe de quedar choco dentro de los huecos, no entre ellos! Después de esto al freezer por 5 minutos

Pasado ese tiempo los sacan del freezer y les ponen el relleno

Ahora deben de poner una capa de chocolate por arriba del relleno para hacer la tapa que será posteriormente la parte de abajo de los bombones. En esta ocasión nuevamente raspen el excedente. Al freezer 10 minutos

Rellenos !!! Yo uso el de dulce de leche con nuez picada, no tiene misterio se pica y se mezclan a gusto. Sino puede ser el de chocolate con dulce de leche en partes iguales. Es muy rico realmente. Usan el mismo chocolate que compraron. Inventen sus propios rellenos y combinaciones.

Decorado zebra!!! Con chocolate blanco fundido en una manga hacemos las lineas en el molde antes de empezar a hacer todo lo demás. Luego proceder normalmente con los primeros pasos

Nada se desperdicia!!! El chocolate que cae en la bandeja pueden reutilizarlo, lo funden nuevamente. También los bombones que se rompan o salgan feos (ojo que no tengan relleno)

Precaución!!! El chocolate fundido tiene que ser puro. O sea no puede tener Nada, ni leche ni manteca, ni agua, nada de nada... cualquier cosa que caiga dentro de la olla hará que el chocolate no se pueda solidificar y se arruinara