Picamos en cubos bien pequeños una cebolla y los champiñones los partí en 4, para el caldo use 2 cubitos de caldo de carne y 9 tazas de agua lo cual calenté hasta que se disolvió el caldito

Ponemos la manteca en un olla y la cebolla, esperamos a que se cocine pero que no se dore

Agregamos el arroz y esperamos a que nacare o que los granos se vean levemente blancos, agregamos una cucharada de sal gruesa

Empezamos a agregar el caldo de a cucharada, agregamos esperamos a que lo absorba y volvemos a agregar, así sucesivamente

Una vez que probamos el arroz y sentimos que está pronto, que no está duro, apagamos el fuego, agregamos 100 gr de manteca e integramos

No vamos a necesitar todo el caldo a mí me sobró aproximadamente 2 tazas quizá un poquito menos por eso la importancia de agregar de a poco el caldo. Agregamos los champiñones y el queso para que tomen temperatura y servimos. Yo lo acompañé con camarones rebozados y chicken tenders.