Pelamos un diente de ajo y pasamos por un prensajos, picamos la cebolla en dados y añadimos todo a una sartén con aceite sazonamos y dejamos que se vaya pochando

Añadimos el picadillo de pavo salpimentamos y cocinamos hasta que la carne pierda el color a crudo, añadimos la harina la cual cocinamos unos segundos y añadimos la leche, cocinamos hasta conseguir una masa

Mientras tanto vamos preparando la salsa, picamos el otro diente de ajo y la otra cebolla y lo añadimos a una cazuela con aceite.. de igual manera dejamos que se vaya pochando, una vez pochado añadimos el vino de Jerez el caldo de verduras y la salsa de tomate dejamos que se vaya reduciendo

Dejamos enfriar el relleno de la carne y una vez frío vamos rellenando los pimientos, pasamos los pimientos por harina y huevo y freímos en una sartén con abundante aceite.

Los pimientos según se van friendo los vamos colocando en una cazuela o en una sartén, cada vez que hemos triturado la salsa la añadimos por encima y cocinamos por 5 o 10 minutos para que se integren todos los sabores, buen provecho