Cortamos la mantequilla en dados y la amasamos junto con la harina hasta tener una consistencia de migas. Añadimos el azúcar y mezclamos. Batimos los huevos y los integramos a la masa con las manos hasta conseguir una bola.

Envolvemos la bola en papel film y dejamos reposar 30minutos a la nevera.

Una vez pasado el tiempo de restado, enharinamos la superficie donde vamos a estirar la masa.

Estiramos la masa hasta tener 0.5cm de grosor y cortamos para forrar los moldes. Cubrimos los moldes con la masa con papel de aluminio y vertemos unos garbanzos para que no se hinche. Horneamos 15-20 minutos, sacamos y dejamls enfriar.

Salsa de frambuesas: Mezclamos todis los ingredientes en un cazo, machacamos hasta tener un puré y hervimos hasta que el agua esté casi toda evaporada. Colamos y reservamos.

Crema de caco:

Fundimos el chocolate al baño maría. Una vez fundido mezclamos en un bol con la mantequilla y la nata rápidamente hasta que se integren. Reservamos 2 horas al congelador.

Pasadas la dos horas, mezclamos los huevos (de uno en uno) y luego el licor.

Empezamos a montar las tartaletas: con un pincel pintamos la base con la salsa de frambuesa, luego ponemos una cucharada de chocolate en el base y con una espátula (o la parte inferior de una cuchara) previamente calentada* en un fogon la esparcimos hasta que quede uniforme. Decoramos con las frambuesas y listo!

Al calentar la espátula de metal, el chocolate se funde ligeramente, haciendo que no se pegue.