Potaje de garbanzos con mejillones
Esta receta me encanta porque me fascinan los potajes y sopas, y este potaje es muy fácil y cómodo de elaborar, ya lo he comentado en Instagram y es que en Venezuela siempre hemos cocinado las legumbres con carnes de cerdo, chorizos, ahumados, etc. pero he elaborado primero las alubias blancas con almejas y quedó estupenda y ahora este potaje con mejillones y es que también merece la pena, por lo sano y divino que está. Se los recomiendo a ojos cerrados. Buen provecho!.
Potaje de garbanzos con mejillones
Esta receta me encanta porque me fascinan los potajes y sopas, y este potaje es muy fácil y cómodo de elaborar, ya lo he comentado en Instagram y es que en Venezuela siempre hemos cocinado las legumbres con carnes de cerdo, chorizos, ahumados, etc. pero he elaborado primero las alubias blancas con almejas y quedó estupenda y ahora este potaje con mejillones y es que también merece la pena, por lo sano y divino que está. Se los recomiendo a ojos cerrados. Buen provecho!.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche anterior a cocinar los garbanzos, coloca los garbanzos en agua con el bicarbonato. Al día siguiente quita esa agua. Baña todos los garbanzos con la media cucharada de aceite.
- 2
Vierte agua hasta taparlos y coloca a cocinar a fuego medio tapados por una hora y media aproximadamente. (puedes hacerlo en la olla de presión a mi en particular me gusta a fuego medio poco a poco). En una sartén coloca el aceite, vino, perejil, zumo de limón, dientes de ajos y mejillones a cocinar con la tapa, en unos diez minutos estarán listos. Reserva hasta enfriar.
- 3
En otra sartén coloca el tomate bien troceado y sin piel con una poca de aceite, sofríe bien.
- 4
Añade a los garbanzos el tomate sofrito, azafrán y la cucharada de sofrito***. Remueve y sigue cocinado.
- 5
Cuando estén fríos los mejillones limpia de sus conchas y reserva.
- 6
Añade el caldo de los mejillones colado a los garbanzos.
- 7
Deja cocinar hasta secar un poco de caldo o dejarlo al gusto. Añade los mejillones remueve y sirve caliente. Prueba de sal.
- 8
NOTAS: El caldo de los mejillones se lo añado colado para evitar que alguna cáscara del mejillón quede y pase a los garbanzos.
- 9
*Si no tienes el sofrito elaborado con anterioridad, simplemente coloca en una sartén con aceite los ajos, luego de dorarse un poco añades la cebolla los pimientos y por último a los minutos el tomate, dejas cocinar hasta tener bien cocido todos los vegetales, entonces es el momento de añadirlo a los garbanzos.
- 10
Preferiblemente después de apagar el fuego, deja reposar en la cacerola el potaje de garbanzos, para que se asienten bien los sabores.
- 11
Es de notar que en la receta no he colocado en los ingredientes sal y es que al cocinar los mejillones ellos por si solos ya tienen sal, entonces es preferible que al terminar de integrar todos los componentes de la receta, probar de sal y añadir de ser necesario.
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